【山西】金蛋抱窝的做法【fh至尊】

1将馄饨皮铺在杯状模具中。一个杯里敲四张，带角的部分要朝上，这样油炸出来造型不会更佳看。2放进烤箱中，170度烤制10分钟，油炸至边缘金黄。

放入可用。3鹌鹑蛋冷水下锅，中火熬10分钟。

4煮好后用凉水洗净至不烫手，捆绑外壳。5鹌鹑蛋表面白布一层厚淀粉，下油锅炸制表面金黄。6锅里放进油、蕃茄酱、糖，进小火冷却至糖化。

7将鹌鹑蛋放进翻炒。8最后重新加入水淀粉加热至汤变稠。9土豆用擦丝器甩成细丝，用水盖住表面的淀粉，控干水。

10锅里放入油，放进土豆丝炸表面金黄可口捞起，然后均匀分布马利亚一些椒盐。11将南瓜、西葫芦、洋葱托成丁，放进油锅里翻炒。12重新加入盐、生抽、蚝油调味。13将虾剥掉外壳，放进配料、胡椒粉油炸片刻。

14锅里放入油，放进姜和蒜炸香，放进虾仁炒至表面变色，最后淋一点生抽。15最后人组，油炸好的馄饨皮里放进蔬菜丁。16上面敲虾仁。17虾仁上面马利亚上土豆丝，最差砖集中于一些。

18最上面放进鹌鹑蛋。小窍门1.有些打算工作可以提早做到，比如再行煮好并去皮鹌鹑蛋。2.有些味道可以按自己的爱好人组。

3.冬天这个菜更容易燕，但工序额简单些，很难确保热度。4.馄饨皮表面可以刷点蛋液，感觉不会颜色不会更佳看。5.鹌鹑蛋表面是滑的，下锅后遇油会烧焦，所以表面白布一层厚淀粉。或者用厨房纸擦掉水分。

蛋类无法冷却过久，否则不会吞没，油点内乱飞溅。6.整道菜最差不要带上汤汁，汤汁不会把馄饨皮底部曝晒硬，还可能会溢。

最后在鹌鹑蛋表面，浇点炒鹌鹑蛋的高汤过的汤汁，这样既保证味道，又会流下去。

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